本物にこだわる。

天日干しでじっくり熟成させると、ふかひれ独特の香りが生まれます。 調理する際に最高の状態になるよう、ふかひれの糸（繊維）、一本一本に味が染み込み、 ふくらむように手作りでやわらかく仕上げています。